好久沒有新增網誌了...
今天自己試做蘋果果醬~
英文俗話說：An apple a day Keeps doctor away ! (小小賣弄一下)
因為我是剛出社會的小小營養師 (目前人還在努力跟自己體重奮鬥啦!)
我思考了很久 是否要寫寫有關營養方面的常識呢? (因為我有點害怕誤導大家 但是我會先去找資料和書 所以應該不會誤導大家了)
結論是還是寫一下好了 這樣可以增進我的知識 也可以讓大家知道一下食譜中主要食材的營養常識!
(大家搞不好有些都知道了 會變得有點廢話嗎? 讓我們繼續看下去)
在介紹作法之前先來介紹一下蘋果吧!!!
蘋果在台灣四季都有所以是一個很好取得的水果類 大約一顆蘋果算一份的水果
每日飲食指南也指出國人每日應攝取2-4份水果 (怎麼變嚴肅了?!)
(參考行政院衛生署的資料)
那蘋果的營養成分 參考一下下面表格吧!
| 食物名稱 | 熱量 | 水分 | 粗蛋白 | 粗脂肪 | 碳水化合物 | 膳食纖維 | 維生素A效力 | 維生素 | 維生素 | 鐵 |
| B6 | C | |||||||||
| (kcal) | (g) | (g) | (g) | (g) | (g) | (RE) | (mg) | (mg) | (mg) | |
| 五爪蘋果 | 50 | 86 | 0.1 | 0.1 | 13.4 | 1.6 | 3.8 | 0.01 | 2.1 | 0.1 |
| 青玉蘋果 | 45 | 87.6 | 0.5 | 0.3 | 11.4 | 1.8 | 9.7 | 0.03 | 2.5 | 0.1 |
| 青蘋果汁 | 32 | 91.1 | 0 | 0 | 8.7 | 0 | 0 | 0.01 | 2.1 | |
| 青龍蘋果 | 53 | 85.3 | 0.3 | 0.3 | 13.7 | 1.6 | 356.7 | 0 | 2 | 0.1 |
| 富士蘋果 | 46 | 87 | 0.3 | 0.2 | 12.1 | 1.2 | 4.2 | 0.05 | 2 | 0.2 |
(每100g重) (資料參考行政院衛生署公布資料)
因為蘋果中含鐵 所以在空氣中容易氧化 變黑
總之蘋果是一個不錯的水果!!!!! (為什麼結論有點隨便?!)
進入正題吧 蘋果果醬的製作
在試做之前參考了很多網友的食譜
所以我綜合了一下作法 所以會有一點點不一樣 (但99%是相同的)
材料：
蘋果5顆 (大約1000g)
紅糖240g (其他部落客是用白糖 剛好我家白糖沒了 所以用紅糖)
檸檬汁30c.c.
(材料相當的簡單!)
做法：
1.將蘋果削皮 切成小丁狀。
(因為我怕蘋果會變黑 所以我將削好皮的蘋果先浸在水中 用包鮮膜包著 稍稍的隔絕一下空氣)
2.將蘋果小丁、檸檬汁和紅糖放入鍋中後，包保鮮膜放入冰箱兩個小時，等蘋果出水。
(先放檸檬汁是因為怕蘋果變黑 所以先放)
出水後
3.將出水後的蘋果丟入果汁機中，先打成泥狀。
(太貪心 想一次打 但是發現不行 所以還是分了三次)
4.將蘋果泥放入鍋中以小火煮，直到感覺沒什麼水分即可。
(可以用鍋鏟畫出一條線看是否有水分)
剛放下去顏色較白
完成時較紅...
5.放入已用熱水消毒、乾燥後的瓶中後，將瓶子倒放，使空氣流出。
6.冷卻後即可放入冰想冷藏或食用。
照我的做法我估算一下熱量
因為有放糖，當然不可以忽視糖的熱量囉!
一湯匙(約50g) 大約是30Kcal
如果塗一片吐司果醬用量大約是一湯匙再夾一片吐司 總熱量大約是200Kcal
這篇是我第一次將營養常識寫入 如果有不好的地方 請大家可以不用客氣的批評指教!! 謝謝....
最後推薦大家可以做做看! 不含防腐劑又糖度可以自己調整的果醬...
留言列表
