這是我第二次挑戰油飯
第一次料炒的好 但是飯太爛! 所以失敗
第一次是用拌飯 失敗了 所以改變一下做法 這次直接用生米煮成油飯
材料：
長糯米 1斤
三層肉 約100g
大乾香菇 10朵
蝦米
薑 1大根
油蔥酥 1碗
調味料：
醬油 半碗
鹽 適量
二砂糖 適量
五香粉 少許
做法：
1.前一天將長糯米泡水，用手壓米看水約淹過手指未到手背
2.將乾香菇泡軟後切絲，三層肉切絲，薑切絲。
3.放油(油一定要夠多，畢竟它就叫油飯，這樣之後作法才不易黏鍋)，薑爆香至乾扁狀但未燒焦
4.將香菇絲和蝦米下去爆香
5. 再放入肉絲爆香至有肉香氣
6.放入油蔥酥爆香
7.沿鍋加入醬油使其有醬香氣，再放入香菇水、鹽、糖和五香粉調味
(因為有放香菇水和醬油，這個水量要和原本泡米的水量兌換，也就是說將泡米的水倒出，看有多少水量，而泡米的水丟掉，放入同樣水量的香菇水+醬油，這樣煮出來的油飯才不會太軟爛。)
8.放入泡好的糯米，稍微拌炒一下，用小火燜15-30分鐘，15分鐘後即可以看一下鍋內油飯狀況，要翻一下以免黏鍋太嚴重
9.經過一番努力後，油飯完成了，因為水量放的較少，飯稍微硬(喜愛飯Q稍硬的人這樣就可以吃了)，但是只要用電鍋再蒸一下，即可修改軟硬度，但是一開始水放太多，那就無法補救。
拌飯方式是比較簡單，但是比較不入味；用生米煮成熟飯方是真的比較入味
所以我比較喜歡用這次的方式!
但真的成品出來後，要倒油!
同場加映-紫米桂圓甜湯
材料：
紫米 約20g
龍眼乾 15-20個
二砂糖 依個人喜好
做法：
1.將紫米前一天泡水
2.加一倍的水和龍眼乾
3.放入電鍋蒸2小時
4.電鍋拿出後，在加適量的水和糖
5.這樣就可以完成了 紫米非常的軟
哈哈 油飯吃完可以吃甜點
但是這兩種都是糯米類食品，所以要適量吃，不要到最後肚子痛!
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