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有時不知道該吃什麼 又想吃重口味的
試著做做看 黑胡椒醬 拌麵好吃
我是待在團膳界的胖胖營養師...
剛到駐點時，吃到廚師煮的黑胡椒醬真的很喜歡
但是此駐點不能使用很多調味料 不禁讓我好奇怎麼煮出來的
所以就偷偷?的在旁邊偷看?
哈哈 當然後來還是有去問廚師 當然廚師也很大方跟我說
直接進入主題吧!
材料：
洋蔥1.5顆 切小丁
蒜末(蒜頭約4-5顆)
火腿片6片 切小丁
乳瑪琳 約2匙
黑胡椒粉 適量
義大利香料 適量
油膏少許
二砂糖 適量
鹽 適量
醬油 適量
番茄醬少許
這次拍得照片是用手機拍的 所以直接做成一張
步驟：
1.將乳瑪琳放入鍋中融化後放入蒜末爆香
2.將洋蔥放入且炒至洋蔥呈透明狀
3.將義大利香料及黑胡椒依序放入炒香
4.加水，調味(鹽、醬油、糖、番茄醬和油膏)
5.加入火腿烹煮
6.可加入一些麵湯烹煮
7.太白粉水勾芡
下面有幾部分須解釋?
Q:為什麼用乳瑪琳
因為駐點規定不能使用太多額外的調味料，而乳瑪琳最常見駐點也可以用，所以廚師用乳瑪琳，若改為其他奶油也是可以。
這次用乳瑪琳是因為剛好家裡有，不用出去買，開心!超懶的。
Q:為什麼加入番茄醬
廳廚師說這樣可以有多一點味道，不會只有單一黑胡椒香氣
Q:為什麼加入麵湯
我個人認為可以讓整個味道較為緩和
火腿可以替代為培根或絞肉。
這醬料很簡單，可以試做看看!
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