心血來潮來做椒麻雞 獻給我的父母
我實在對炸物有陰影 不是很會炸
但這次炸得很不錯~
所以很開心!!!
先事前提要好了 我做菜其實非常的隨性 說難聽點就是隨便
所以下面的材料份量其實我都沒有很精確的量過
但是我覺得做菜就是這樣
因為每個人的口味不同 所以所放的調味料的量當然會不一樣
有人喜歡吃辣 就可以多放一點辣椒
有人喜歡吃酸 就可以多放一點檸檬汁
所以我覺得做菜最大的精隨和樂趣就是 你要去"試味道"
不去試味道 你怎麼會知道你煮出來的食物的味道是否是你要的呢?!
題外話就此結束了~
那自製食譜就在此獻上了
材料：
食材：a.雞胸肉兩片
b.沙拉油
醃料：a.薑末 (隨意 多一點會比較香一點)
b.蔥末 (隨意 多一點會比較香一點)
c.五香粉 (大約一茶匙 基本上要看你的蔥末、薑末和肉的多少)
d.鹽 (約一茶匙 同五香粉)
e.蛋一顆
醬汁：a.香菜 一小把
b.蒜末 約三大湯匙
c.紅辣椒 2~4根
d.白醋 2湯匙
e.烏醋 2湯匙
f.糖 一湯匙
g.醬油 1~2湯匙
h.涼開水 1~2湯匙
i.香油 1茶匙
j.新鮮檸檬汁 (檸檬約半顆)
炸粉：a.地瓜粉 (約2~3湯匙)
b.鹽 (約1/4茶匙)
做法：
醬汁：
將上述的材料混和調勻後即可。
(但是我會比較龜毛一點 我會再將它加熱至稍滾後靜置冷卻)
雞肉：
a.將雞胸肉洗淨放入醃料醃約30分鐘 (要兩面都要抹上醃料 最好是在抓幾下 也就是俗稱的按摩幾下肉)
b.將醃好的雞胸肉(大約將上面的蔥末與薑末撥掉)放入炸粉中，稍微抓一下讓粉可以附著在上面，再將拍幾下使多餘的粉可以掉落
c.將裹粉好的雞肉放入油鍋中 (油溫大約在你放地瓜粉下去之後有點泡泡即可)，稍微定型後將火開中小火，起鍋時再開大火大約炸個1~2分鐘即可起鍋
(用叉子插肉若可以插入後即可開大火 將表皮炸酥脆)
d.將炸好的雞肉稍微吸油後，切成一條條狀
e.將切好的雞肉淋上醬汁即可
這樣好吃的椒麻雞就可以上桌囉~!
再來題外話
因為我覺得醃料丟掉真的很可惜
所以我就一直盧我媽媽
結果我媽媽想出了好辦法 他剛好要炒螃蟹 所以他就可以利用掉它
哈哈 所以我就放下了一顆心
我堅信著 多多煮 相信我的廚藝會進步!
我喜歡一句話 只要開始洗碗 就一定會洗完
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